BABKA : la brioche maison qui régalera toute la famille

Ingrédients

• 360 g de farine de blé T55
• 75 g de sucre de fleur de coco
• 8 g de levure de boulanger sèche
• 100 ml de lait (ici amande )
• 2 œufs
• 1/2 c. à café de sel
• 60 g d’huile de coco
• 30gr de chocolat noir à faire fondre
• 10gr de pralin ou noisettes concassés

Réalisation

1. Dans un bol, faite tiédir votre lait d’amande dans lequel vous déposerez votre levure, courvir 10 minutes avec un torchon pour laisser la levure monter.
2. Ajoutez l’ensemble des ingrédients de la brioche dans votre robot en veillant à ne pas mettre le sel au contact de la levure.
3. Avec votre robot, pétrissez la pâte 10 min, formez une boule de pâte.
4. Couvrez la boule de pâte avec un torchon propre et lissez la lever 2h minimum.
5. Degasez la boule, étalez la en rectangle, tartinez de votre chocolat préalablement fonu au bain marie avec 1 càc d’huile de coco pour obtenir une texture liquide mais pas trop et parsemez du pralin. Roulez la pâte.
6. Avec un couteau, divisez le rouleau en deux dans le sens de la longueur.
7. Tressez ensuite les 2 morceaux de pâte ( cette étpae est un pue galère mais pas de paniue si vous n’arrivez pas à faire une jolie tresse , faites au mieux sans trop vous prendre la tête, le chocolat va peut être couler un peu mais peu importe ) et déposez l’ensemble dans le moule à cake chemisé.
8. Laissez lever 1 h sans couvrir, à température ambiante, dans un endroit à l’abri des courants d’air.
9. Préchauffez le four à 160 °C.
10. Faites cuire la babka 40 min.
11. Dégustez tiède ou froid, et surtout coupez en 8 tranches pas moins pour respecter la valeur calorique par portion qui est déjà conséquente en glucides:-)