Au menu Balinais, vous trouverez systématiquement dans les petits déjeuners leurs fameux et délicieux « banana pancakes« !
La différence? Ils sont réalisés avec un peu de lait de coco ( le vrai) ce qui donne un goût à la pâte et une texture presque mi cuite.
Vous m’en donnerez des nouvelles…..?

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Quantité : 6 pancakes (2 personnes)
Ingrédients
- 60 g de farine de blé T110 à 150 (=complète) ou petit éepautre complète
- 1 œuf
- 40 g de lait de coco (pur lait de coco bio en conserve à mixer au mixeur avant de l’ajouter à la recette pour une texture crêmeuse et non du lait végétal à la noix de coco)
- 35ml d’eau
- 1 càc d’extrait de vanille
- 10gr de sucre coco ou miel
- 1/2 cc de sel
- Spray huile de coco (cuisson)
- TOPPING :
- 1 banane
- 2 càs citron vert
- 1 càs de noix de coco rappées
Réalisation
- Dans un récipient verser la farine et le sel. Ajouter ensuite l’oeuf, le lait de coco et progressivement l’eau tout en mélangeant de manière à ne pas former de grumeaux. Terminer avec l’extrait de vanille.
- Découper des rondelles de bananes très fines.
- Faire chauffer une poêle à crêpe à feu moyen avec un peu d’huile de noix de coco en spray.
- Verser une louche de pâte, former un cercle assez épais. Déposer directement 3 fines rondelles de bananes.
- Laisser cuire 2 minutes puis retourner et prolonger un peu la cuisson.
- Servir avec un filet de sirop d’agave, du jus de citron vert et de la noix de coco.
Comment adapter cette recette à mon suivi personnalisé?
Pour adapter cette recette à votre équilibre nutritionnel, suivez les recommandations suivantes:
Par exemple:
- S vous avez 30gr de farine dans une des recettes de votre petit déj (40gr de pain en équivalence), prenez 3 pancakes soit la moitier de la réalisation de la recette ( la moitier donc du topping également)
- 100gr de yaourt végétal ou fromage blanc à ajouter obligatoirement en accompagnement pour l’équilibre des 3 familles ( ici la protéine)
- Vous pouvez également augmenter directement l’apport en protéine de la recette en ajoutant 20gr de whey vanille ce qui vous évite de prendre un fromage blanc à côté. Choisissez ce qui vous convient le mieux 🙂


