BALINESE BANANA PANCAKES

Au menu Balinais, vous trouverez systématiquement dans les petits déjeuners leurs fameux et délicieux « banana pancakes« !

La différence? Ils sont réalisés avec un peu de lait de coco ( le vrai) ce qui donne un goût à la pâte et une texture presque mi cuite.

Vous m’en donnerez des nouvelles…..?

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Quantité : 6 pancakes (2 personnes)

Ingrédients

  • 60 g de farine de blé T110 à 150 (=complète) ou petit éepautre complète
  • 1 œuf
  • 40 g de lait de coco (pur lait de coco bio en conserve à mixer au mixeur avant de l’ajouter à la recette pour une texture crêmeuse et non du lait végétal à la noix de coco)
  • 35ml d’eau
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 10gr de sucre coco ou miel
  • 1/2 cc de sel
  • Spray huile de coco (cuisson)
  • TOPPING :
  • 1 banane
  • 2 càs citron vert
  • 1 càs de noix de coco rappées

Réalisation

  1. Dans un récipient verser la farine et le sel. Ajouter ensuite l’oeuf, le lait de coco et progressivement l’eau tout en mélangeant de manière à ne pas former de grumeaux. Terminer avec l’extrait de vanille.
  2. Découper des rondelles de bananes très fines.
  3. Faire chauffer une poêle à crêpe à feu moyen avec un peu d’huile de noix de coco en spray.
  4. Verser une louche de pâte, former un cercle assez épais. Déposer directement 3 fines rondelles de bananes.
  5. Laisser cuire 2 minutes puis retourner et prolonger un peu la cuisson.
  6. Servir avec un filet de sirop d’agave, du jus de citron vert et de la noix de coco.

Comment adapter cette recette à mon suivi personnalisé?

Pour adapter cette recette à votre équilibre nutritionnel, suivez les recommandations suivantes:

Par exemple:

  • S vous avez 30gr de farine dans une des recettes de votre petit déj (40gr de pain en équivalence), prenez 3 pancakes soit la moitier de la réalisation de la recette ( la moitier donc du topping également)
  • 100gr de yaourt végétal ou fromage blanc à ajouter obligatoirement en accompagnement pour l’équilibre des 3 familles ( ici la protéine)
  • Vous pouvez également augmenter directement l’apport en protéine de la recette en ajoutant 20gr de whey vanille ce qui vous évite de prendre un fromage blanc à côté. Choisissez ce qui vous convient le mieux 🙂