boulettes Keftas à la coriandre


Les secrets d’une ‘recette du Magreb et de Turquie, le plein de bonnes épices :-). 


Vous m’en donnerez des nouvelles…..?

Préparation : 15minCuisson : 15 minutesQuantité : 14 boulettesConservation : Congélateur ou 3 jours au frais


Ingrédients

  • 500gr de boeuf maigre haché
  • 1.5 oignon blanc frais moyen
  • 1 càs de chapelure fine ou farine
  • 2 càc de cumin en poudre
  • 1/4 de càc de cannelle en poudre
  • 1/2 càc de piment doux en poudre
  • 2 pincées de piment fort en poudre
  • 1.5 càc de coriandre ciselée
  • 1 càs d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • pour servir ( facultatif) :
  • 1 oignons rouges
  • 3 pincées de piment doux
  • 3 brins de coriandre

Réalisation

  1. Mettez la viande dans un grand saladier. Ajoutez la chapelure, le sel, le poivre et les épices. Parsemez-la de coriandre.
  2. Pelez les oignons blancs, hachez-les finement et ajoutez-les à la viande. Mélangez bien le tout, avec les mains, puis formez des boulettes,j’en ai fais 14 ou 15, cela équivait à une belle cuillère à soupe que vous déposez dans votre main avant de façonner la boulette
  3. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle anti-adhésive et ajoutez les boulettes. Faites-les cuire en les retournant délicatement, 2 à 3 m1n : elles ne doivent pas trop cuire et rester rosées au centre. Vous pouvez également opter pour une cuisson au four à 190°C 15minutes.
  4. Servez-les aussitôt, parsemées de piment doux, de rondelles d’oignon rouge et de coriandre.

Comment adapter cette recette à mon suivi nutritionnel?

Pour adapter cette recette aux quantités qui vous correspondes, il vous fait prêter attention à la partie protéine de votre équilibre nutritionnel : ligne 2 .

Exemple:

  • Si vous avez 80 à 100gr cru : prenez 3 boulettes+ ajouter 150gr de légumes en accompagnement et complétez votre portion céréalière au choix : pomme de terre, riz, pâtes, légumineuses en purée…
  • Si vous avez 100 à 130gr cru: prenez 4 boulettes + ajouter 150gr de légumes en accompagnement et complétez votre portion céréalière au choix : pomme de terre, riz, pâtes, légumineuses en purée…

Bonne dégustation.