brioche gourmande au sucre perlé et pépites de chocolat noir


Parfaite pour un petit déjeuner gourmand, à la sortie du four le week end 😋


Vous m’en donnerez des nouvelles…..?

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 25 min

Quantité : 12 parts


Ingrédients

  • 150 gr de farine de petit peautre complète
  • 150gr de fraine de blé T55 à 80 ( c’est de la farine « blanche » mais prenez là BIO)
  • 6 gr de levure boulangère sèche ( en poudre )
  • 150 ml de lait végétal
  • 1 pincée de sel
  • 30 gr de miel (ou sirop d’agave)
  • 65 gr de compote de pommes SSA
  • 65gr de fromage blanc
  • 1 œuf
  • 70 gr de pépites de chocolat
  • Du sucre perlé

Réalisation

  1. Faire tiédir (pas bouillir) le lait au micro-ondes 30 sec,  puis y délayer la levure, couvrir et laisser agir 15/20 min
  2. Dans le bol de votre robot ou dans un saladier( si pas de robot) ajoutez la farine, faire un puit, y mettre le sel et recouvrir. Incorporez le miel, le fromage blanc, la compote et l’oeuf. Finir avec la levure délayée dans le lait végétal et les pépites de chocolat puis pétrir pendant au moins 5 min pour former une pâte, elle sera peut être collante mais ça n’est pas grave, vous obtiendrez une belle brioche aérienne faites-moi confiance. Si trop liquide ne pas hésiter à rajouter de la farine ( 1càs).
  3. Couvrir la cuve du robot ou du saladier avec un torchon et laisser pousser la pâte pendant 1h30 à côté d’une source de chaleur
  4. Ensuite déposez la pâte dans votre moule à cake préalablement huilé ( spray huile de coco), badigeonner la brioche d’un mélange de sucre de coco (10gr) et de lait végétal ( 2càs),  ajouter le sucre perlé et mettre en cuisson 25/30 min dans un four préchauffé à 180° (à surveiller).
  5. Pensez à retourner votre plaque à mi cuisson pour une cuisson homogène et vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, sinon laisser par tranche de 5 min la cuisson s’affiner.

Comment adapter cette recette à mon suivi nutritionnel?

Prenez 1 part SUR 12 TRANCHES en petit déj quelque soit votre équilibre avec 100gr de fromage blanc sans rien sur la brioche car elle est déjà sucré et garnie de chocolat.

  • Vous pouvez également faire une mini omelette sucré: battre 1 oeuf + 1 blanc d’oeuf + 50ml de lait d’amande, 5gr de miel, cannelle, à la poêle et à déguster avec votre part de brioche
  • PAS DE FRUITS en plus sur ce petit dèj!