Bûche roulée au citron 🍋

Ingrédients

• 85gr de farine de petit épeautre complète ou autre farine complète de votre choix
• 45ml de lait végétal
• 20g d’huile d’olive ou coco désodorisé
• 50g de sucre de coco
• 6 oeufs entiers
• Garniture:
• 200gr de fromage blanc
• 30gr de coco rapé
• 20gr de miel
• citron préssé frais
• 15gr de graines chia

Réalisation

1. Cassez vos oeufs en séparant les jaunes des blancs que vous prendrez soin de monter en neige.
2. Dans le récipietn contenant vos jaunes, blanchissez ceux-ci en les mélangeant énergiquement au sucre de coco. Ajoutez ensuite la farine, l’huile et le lait végétal et réservez le temps que vos blancs montent.
3. Incorporez délicatement comme sur le principe d’une mousse au chocolat vos blancs petit à petit dans votre préparation , utilisez une spatule « maryse » afin de réaliser avec délicatesse et sans casser vos blancs.
4. Vous allez obtenir une très grosse mousse ne paniquez pas hihi.
5. Une fois l’opération terminée, sortez votre plaque de cuisson « lèche frite » du four, déposez du papier cuisson et versez votre mousse en l’étalant de manière homogène.
6. Enfournez 10min à 180 degrés.
7. Pendant ce temps, préparez votre garniture dans un bol, pour le citron, préssez à votre guise et selon votre goût.
8. Laissez refroidir le biscuit avant d le décoller ( utilisez un grand couteau pour décoller délicatement le dessous collé au papier cuisson).
9. Retournez votre biscuit et étalez votre garniture sur toute la surface.
10. Roulez la bûche délicatement et mettez la au frais jusqu’à dégustation, vous pourrez la décorer à votre guise en parsemant de copaeaux de noix de coco et de graines chia au dessus.