Falafels fondants au four


Ce midi ou ce soir, ça sera Falafels! Une recette de boulettes libanaises à base de pois chiches très parfumées aux épices, un délice fondant en bouche ! Vous pouvez les consommer avec une belle salade fraiche et une petite sauce fromage blanc moutarde ou épices ou citron persil, choisissez!


Vous m’en donnerez des nouvelles…..?


Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Quantité : 9 falafels environ

Ingrédients:

  • 200 g de pois chiches égouttés cuits ( pas crus cette fois en conserve ou cuits vous même)
  • 30gr d’oignon
  • 1 petite gousse d’ail
  • 2 càs de farine (environ 30g)
  • 1 cas d’huile d’olive (ou de sésame)
  • 1 cac de sel / 1 cac de cumin / 1 cac de coriandre / 1/2 cac de paprika
  • une poignée de persil plat ciselé

Réalisation

  1. Commencer par hacher finement l’ail et l’oignon au mixeur, puis ajouter les pois chiches égouttés et séchés au sopalin et mixer jusqu’à obtention d’une mixture un petit peu granuleuse, pas forcément homogène mais assez fondante quand même
  2. Ajouter farine + huile + sel & épices + persil et mélanger à la cuillère
  3. Placer la pâte 30 min au congélateur ou 1 h au frigo
  4. Prélever environ 30g de pâte avec une cuillère puis les rouler entre les mains pour former des boulettes (mains légèrement humides si ça colle). Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfu’
  5. Enfourner 20 min à 190°C chaleur traditionnelle

Comment adapter cette recette à mon suivi nutritionnel?

Pour adapter cette recette à mon équilibre nutritionnel, il vous suffira d’ajuster la partie légumineuse notamment.

  • Par exemple, si vous avez 200gr de légumineuses poids cuit, vous prendrez la totalité de la recette pour un repas.
  • Si vous avez 100gr légumineuses poids cuit, vous prendrez la moitier de la recette pour un repas et pourrez en profiter pour un autre repas ( pas le même jour).
  • Pensez à ajouter votre part de protéines à côté ( diminuer votre portion de 20gr) et une salade composée fraiche ( ajuster votre quantité de légumes) avec sa vinaigrette

Bonne dégustation à vous! Si vous avez la moindre question, écrivez-moi!