giant citrouille & cannelle pancake

Aujourd’hui, pour varier les plaisirs, je vous propose ma version de ces crèmes américaines à base de citrouille.
L’ajout de celle-ci permet d’apporter une bonne dose de moelleux et de gourmandise, tout en maintenant la légèreté caractéristique du pancake qu’on affectionne tant!

Vous m’en donnerez des nouvelles…..?

Préparation : 25 min

Cuisson : 5min

Quantité : 1 ou 2 pancakes

Ingrédients

  • 100gr de citrouille ou courge CUITE
  • 40gr de farine de petit épeautre complète ou blé T110 à 150
  • 1 càc de miel ou sucre de coco
  • 1 càc de levure chimique (5g)
  • 1 oeuf
  • 100ml de lait végétal ou fromage blanc
  • de la cannelle

Réalisation

  1. Éplucher et couper en petits dés la citruille. Faire cuire à la vapeur (ou à l’eau) puis réduire en purée.
  2. Dans un bol, verser l’ensemble des ingrédients et délayer avec le lait végétal ou le fromage blanc. Ajouter la cannelle à convenance.
  3. Dans une poêle huilée et chauffée, déposer la moitié de la pâte. Faire cuire le pancake à feu moyen, retourner lorsque des bulles apparaissent à la surface (environ 2 minutes/face). Réitérer l’opération avec le restant de la pâte.
  4. Agrémenter les pancakes de vos toppings favoris, ici : framboises congelées, purée d’amande, noix de coco et graines de courges.

Comment adapter cette recette à mon suivi nutritionnel?

  • Prenez la moitier de la recette réalisé en petit déjeuner: ajouter en sytématique 50g de fromage blanc, 10gr de beurre d’amande ou cacahuète en topping avec 50gr de framboises en topping