Une recette maison de bons gnocchis au gout légèrement sucré de patate douce! Parfait pour vous accompagner le midi , avec vos légumes et apports en protéines. A vous de jouer!
Vous m’en donnerez des nouvelles…..?


Préparation : 30 min
Cuisson : 3 min ou 25 min
Quantité : plusieurs personnes ( ou plusieurs repas)
Ingrédients
- 300g de patates douces
- 60gr de maïzena + 60gr de farine de petit épeautre complète ou blé T80 à 150
- 1 càs d’huile d’olive
- Ail en poudre, basilic frais ciselé intégré dans le mélange de pâte
- Épices à convenance: curry, poivre….
Réalisation
- Faire cuire la patate douce 20 minutes dans l’eau bouillante.
- Dans un bol ou un robot mixeur, écraser la patate douce de façon à la réduire en purée( surtout pas au mixeur)
- Ajouter ensuite progressivement la farine ainsi que les épices et mélangez bien sans trop pétrir.
- A l’aide de vos mains, formez une boule puis un long ‘saucisson ». que vous pourrez applatir avec un rouleau à pâtisserie puis coupez en 4/5 saucissons fin dans la longueur
- Découpez avec un couteau en petite portion chaque saucisson fin qui vous donnerons les gnocchis. Essayez de les rendre proportionnelles en taille.(cf photo présentation)
- N’hésitez pas à humidifier vos doigts si la pâte colle trop.
- Marquez de votre fourchette les gnocchis sur le dessus puis disposez les sur une planche en bois et répétez l’opération jusqu’à épuisement
- 2 possibilitées de cuisson:
- Au four sur une plaque préalablement tapissée de papier sulfurisé : 20/25 min à 180° (pensez à les retourner à mi-cuisson)
- A la traditionnelle donc comme des pâtes, eau bouillante puis attendre qu’ils remontent à la surface ce qui donne environ 3 à 5minutes.
Comment adapter cette recette à mon suivi nutritionnel?
- Pour 20 à 25 gr de céréales cru: peser 45gr cuit dans votre assiette
- Pour 30gr de céréales cru: peser 55gr cuit dans votre assiette
- Pour 40gr de céréales cru: peser 70gr cuit dans votre assiette
- Pour 50gr de céréales cru: peser 93gr cuit dans votre assiette
Pensez à ajouter votre portion de protéine, de légumes et pour le plaisir une petite poignée de fromage rapé: 15gr suffisent amplement
Bonne dégustation