Gnocchis de patate douce

Ingrédients

• 300g de patates douces
• 60gr de maïzena + 60gr de farine de petit épeautre complète ou blé T80 à 150
• 1 càs d’huile d’olive
• Ail en poudre, basilic frais ciselé intégré dans le mélange de pâte
• Épices à convenance: curry, poivre….

Réalisation

1. Faire cuire la patate douce 20 minutes dans l’eau bouillante.
2. Dans un bol ou un robot mixeur, écraser la patate douce de façon à la réduire en purée( surtout pas au mixeur)
3. Ajouter ensuite progressivement la farine ainsi que les épices et mélangez bien sans trop pétrir.
4. A l’aide de vos mains, formez une boule puis un long ‘saucisson ». que vous pourrez applatir avec un rouleau à pâtisserie puis coupez en 4/5 saucissons fin dans la longueur
5. Découpez avec un couteau en petite portion chaque saucisson fin qui vous donnerons les gnocchis. Essayez de les rendre proportionnelles en taille.(cf photo présentation)
6. N’hésitez pas à humidifier vos doigts si la pâte colle trop.
7. Marquez de votre fourchette les gnocchis sur le dessus puis disposez les sur une planche en bois et répétez l’opération jusqu’à épuisement
8. 2 possibilitées de cuisson:
9. Au four sur une plaque préalablement tapissée de papier sulfurisé : 20/25 min à 180° (pensez à les retourner à mi-cuisson)
10. A la traditionnelle donc comme des pâtes, eau bouillante puis attendre qu’ils remontent à la surface ce qui donne environ 3 à 5minutes.