Gnocchis de patate douce


Une recette maison de bons gnocchis au gout légèrement sucré de patate douce! Parfait pour vous accompagner le midi , avec vos légumes et apports en protéines. A vous de jouer!


Vous m’en donnerez des nouvelles…..?

Préparation : 30 min

Cuisson : 3 min ou 25 min

Quantité : plusieurs personnes ( ou plusieurs repas)


Ingrédients

  • 300g de patates douces
  • 60gr de maïzena + 60gr de farine de petit épeautre complète ou blé T80 à 150
  • 1 càs d’huile d’olive
  • Ail en poudre, basilic frais ciselé intégré dans le mélange de pâte
  • Épices à convenance: curry, poivre….

Réalisation

  1. Faire cuire la patate douce 20 minutes dans l’eau bouillante.
  2. Dans un bol ou un robot mixeur, écraser la patate douce de façon à la réduire en purée( surtout pas au mixeur)
  3. Ajouter ensuite progressivement la farine ainsi que les épices et mélangez bien sans trop pétrir.
  4. A l’aide de vos mains, formez une boule puis un long ‘saucisson ». que vous pourrez applatir avec un rouleau à pâtisserie puis coupez en 4/5 saucissons fin dans la longueur
  5. Découpez avec un couteau en petite portion chaque saucisson fin qui vous donnerons les gnocchis. Essayez de les rendre proportionnelles en taille.(cf photo présentation)
  6. N’hésitez pas à humidifier vos doigts si la pâte colle trop.
  7. Marquez de votre fourchette les gnocchis sur le dessus puis disposez les sur une planche en bois et répétez l’opération jusqu’à épuisement
  8. 2 possibilitées de cuisson:
  9. Au four sur une plaque préalablement tapissée de papier sulfurisé : 20/25 min à 180° (pensez à les retourner à mi-cuisson)
  10. A la traditionnelle donc comme des pâtes, eau bouillante puis attendre qu’ils remontent à la surface ce qui donne environ 3 à 5minutes.

Comment adapter cette recette à mon suivi nutritionnel?

  • Pour 20 à 25 gr de céréales cru: peser 45gr cuit dans votre assiette
  • Pour 30gr de céréales cru: peser 55gr cuit dans votre assiette
  • Pour 40gr de céréales cru: peser 70gr cuit dans votre assiette
  • Pour 50gr de céréales cru: peser 93gr cuit dans votre assiette

Pensez à ajouter votre portion de protéine, de légumes et pour le plaisir une petite poignée de fromage rapé: 15gr suffisent amplement

Bonne dégustation