Knepfle alsacienne maison

Retour culinaire en Alsace pour vous partager la recette d’une nouvelle spécialité régionale : les kriesknepfle
Cousines des fameuses spaetzles, les kaesknepfle sont des pâtes alsaciennes ayant la particularité d’être en partie composées de fromage blanc.
Leur composition les rendent aussi intéressantes nutritionnellement qu’elles ne sont gourmandes et savoureuses


Vous m’en donnerez des nouvelles…..?


Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Quantité : 4 Portions

Ingrédients:

  • 150g de fromage blanc
  • 2 œufs
  • 120g de farine
  • Du persil haché
  • Assaisonnements : sel, du poivre, de l’ail semoule
  • Cuisson : de l’huile d’olive
  • Accompagnement:
  • Une salade de mâche, tomates cerises jaunes et rouges,
  • Jambon cru en petits dès ou aiguillettes de poulet

Réalisation

  1. Fouetter les œufs avec le fromage blanc. Intégrer la farine. Agrémenter la pâte de persil haché & des assaisonnements à convenance.
  2. Faire bouillir une casserole d’eau. Prélever l’équivalent d’une demi cuillère à soupe de pâte et réaliser des sortes de quenelles à l’aide de deux cuillères à soupe. Verser dans l’eau bouillante (5 par 5 environ). Les knepfles sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface (environ 2 à 3 minutes). Utiliser un écumoire pour les ôter de l’eau et les déposer dans une passoire.
  3. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  4. Faire dorer les knepfles dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajuster l’assaisonnement si besoin.

Comment adapter cette recette à mon suivi nutritionnel?

  • Si vous avez 20 à 30gr de céréales CRU sur votre équilibre, prenez 1/4 de la totalité de la recette réalisé
  • AJOUTEZ : une source de protéine en complément: référez-vous à votre dose prévue sur l’équilibre en diminuant de 20gr ( si 100gr mettre 80gr) et votre portion de légumes habituelle + vinaigrette avec juste 1càc d’huile + vinaigre au choix
  • Si vous avez 40 à 50gr de céréales CRU sur votre équilibre, prenez 1/3 de la totalité de la recette réalisé.
  • AJOUTEZ : une source de protéine en complément: référez-vous à votre dose prévue sur l’équilibre en diminuant de 30gr ( si 100gr mettre 70gr) et votre portion de légumes habituelle + vinaigrette avec juste 1càc d’huile + vinaigre au choix

Bonne dégustation à vous! Si vous avez la moindre question, écrivez-moi!