Mini Quiches poireaux, fêta & tofu soyeux sur lit de pesto vert.

Le tofu soyeux remplace l’appareil dans les quiches (œufs + crème), c’est ce que vont utiliser les personnes à régime VEGAN. Le tofu soyeux vous apportera des protéines végétales, vous pourrez vous en procurer à casino johnston.


Vous m’en donnerez des nouvelles…..?


Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Quantité : 6 tartelettes

Ingrédients:

  • La pâte: 120gr de farine de petit épeautre complète + 1 càs d’huile d’olive + 50gr de fromage blanc + 1 càs de graines de lin ou sésame, sel et poivre
  • 300gr de poireaux émincés surgelés
  • 350g de tofu soyeux
  • 30gr de pesto vert
  • 60gr de fêta et des cerneaux de noix ou graines de courge

Réalisation

  1. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients , former une boule et laisser reposer le temps de préparer le restant de la recette.
  2. Faire revenir dans un filet d’huile d’olive votre oignon, ail, et les poireaux émincés préalablement décongelés.
  3. Préparer votre appareil: mixer le tofu soyeux avec du sel, du poivre, et 1càc de curry et 1càs de fécule de maïs ou 2gr d’agar agar.
  4. Divisez votre pâte en 6 boules que vous étalerez sous forme de disques rond pour les placer dans votre moule spéciale tartelette ( par 6 cf photo du bas) ou dans un moule en silicone de taille standart ( pas trop grand surtout).
  5. Une fois votre pâte étalée, déposez 1 càc de pesto vert sur le fond de chaque tartelette ou 3 càs de pesto pour la pâte entière, puis la préparation des poireaux, versez le mélange de tofu soyeux par dessus et termminez en ajoutant de la fêta émiétté sur toute la tarte (60gr) ou en répartissant par portion( 10gr).
  6. Pour terminer, 1 cerneau de noix à concasser par tartelette ou 6 cernaux si tarte entière.
  7. 25/30min au four à 180•C et c’est prêt

Comment adapter cette recette à mon suivi nutritionnel?

  • Si vous avez 20 à 30gr de céréales CRU sur votre équilibre, prenez 1 tartelette ou 1/6 de tarte pour votre repas, à compléter avec
  • AJOUTEZ : une source de protéine en complément: 50gr cuit ( 1 oeuf au plat ou 1 tranche de jambon ou blanc de dinde ou tofu ou poisson)
  • Si vous avez 40 à 50gr de céréales CRU sur votre équilibre, prenez 2 tartelettes par repas
  • AJOUTEZ : un fromage blanc en dessert
  • DANS TOUS LES CAS: une belle salade de légumes verts en accompagnement: 100 à 150gr avec une vinaigrette légère: 1càc d’huile de sésame par exemple + le reste au choix: vinaigre, moutarde…

Bonne dégustation à vous! Si vous avez la moindre question, écrivez-moi!