Muffins banane amande protéinés


Ces muffins à la banane et à l’amande riches en protéines. Tout comme les glucides ou les lipides, les protéines sont un macronutriment essentiel qui participe au fonctionnement normal de l’organisme, avec une fonction structurale au niveau cutané et musculaire.


Vous m’en donnerez des nouvelles…..?

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Quantité : 6 muffins


Ingrédients

  • 140g de banane bien mûre
  • 2 oeufs
  • 60ml de lait d’amande ou soja nature sans sucre ajouté
  • 30g de purée d’amande blanche
  • 30gr de sucre de coco
  • 60g de farine d’amande( vrac bio éco & co mais pas toujours): elle a une teneur accrue en protéines (50g pour 100g) macronutriment essentiel à la construction et au maintien de la masse musculaire.Bon apport en acides gras non saturés. Si vous n’en avez pas,remplacez par la farine de coco qui sera moins riches en glucides que d’autres farines mais un peu moins en protéine que celle d’amande. OU 25gr farine de coco+ 25gr protéine whey vanille
  • 50g de farine de petit épeautre complète ou blé T80 à 150
  • 6g de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • 1càc entière d’arôme amande amère (indispensable, ça fera la différence)
  • Amandes effilées en topping

Réalisation

  1. Préchauffer le four 180°
  2. Commencer par réunir la banane, les oeufs,le sucre de coco, le lait et la purée d’amande. Mixer la préparation afin d’obtenir un texture lisse.
  3. Ajouter ensuite le mélange des les deux farines, le sel et la levure et remuer délicatement.
  4. Verser dans des moules à muffins et ajouter quelques amandes effilées sur le dessus.
  5. Cuisson 20 minutes 180°
  6. Option ajouter un carreau de chocolat noir au centre des muffins si vous avez envie de gourmandise.


Comment adapter cette recette à mon suivi nutritionnel?

Prenez 1 portion collation avec une bonne tasse de thé ou une tisane.