Des muffins tout moelleux à l’heure du goûter, personne ne peut refuser ! Surtout quand il s’agit de muffins au chocolat, au subtil goût de banane et beurre de cacahuètes.😋
Vous m’en donnerez des nouvelles…..?

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Quantité : 12 muffins
Ingrédients
- 75gr de banane pêlé
- 2 œufs
- 100gr de fromage blanc ou yaourt végétal
- 20g d’huile de coco désodorisé fondue
- 120ml de lait végétal
- 150g de farine complète de petit épeautre (120 + 30gr de whey vanille au choix)
- 40g de poudre d’amandes
- 50g de sucre de coco
- 6gr de levure chimique
- 40gr de pépites de chocolat noir 70%
- 1 cuillère à café d’arôme vanille
- Pour des cœurs coulants : 5gr de beurre de cacahuètes par muffins ou alors 60gr à intégrer directement dans la recette
Réalisation
- Préchauffez le four à 180 degrés.
- Si vous souhaitez réaliser des muffins au cœur coulant, versez 1 cuillère à café de beurre de cacahuètes par muffins que vous désirerez coulants dans un bac à glaçon ou sur un papier sulfurisé posé à plat et placez le tout au congélateur durant 30 minutes.
- Le beurre de cacahuètes doit figer avant de passer en cuisson afin d’être coulant, sinon il s’assècherait et n’apporterait rien de gourmand à cette recette.
- Passez ensuite à la préparation des muffins.
- Écrasez la banane en purée. Ajoutez les œufs, le yaourt, l’huile de coco fondue et le lait végétal, puis mélangez le tout.
- Ajoutez ensuite le reste des ingrédients, et fouettez énergiquement.
- Versez la préparation dans des moules à muffins (aux 3/4). Placez une cuillère à café de beurre de cacahuète congelé au cœur de chaque muffin. Placez une rondelle de banane , ça donnera un petit + qui fait la différence quand vous croquerez dans ce muffin 🙂
- Ajoutez des toppings par dessus si vous le souhaitez : des cacahuètes concassées, des pépites de chocolat…
- Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
- Laissez tiédir 10 minutes, démoulez et surtout : régalez-vous !
Comment adapter cette recette à mon suivi nutritionnel?
Prenez 1 part pour une collation.
Retrouvez le détail des valeurs nutritionnelles par portion sur la photo juste au dessus 🙂
Si vous avez la moindre question, prenez votre téléphone et écrivez moi 🙂