Muffins hyper moelleux banane chocola

Ingrédients

• 260gr de bananes
• 2 œufs
• 40gr de sucre de coco (ou xylithol pour une version plus légère)
• 1càs de Cacao sans sucre en poudre
• 50g de farine de petit épeautre complète ou blé T150 ou semi complet ( T80) ou riz ( sans gluten)
• 30gr d’amandes mixées en poudre
• 100ml de lait végétal d’amande nature sans sucre
• 6gr de levure chimique

Réalisation

1. Mettez les bananes dans un mixeur (à défaut écrasez les à la fourchette)
2. Ajoutez le reste des ingrédients à ‘exception du cacao et mixez vitesse moyenne pour obtenir une pâte lisse (à défaut de mixeur, mélangez les éléments liquides avec la banane, les secs séparément, puis assemblez)
3. Mettez la préparation dans 2 bols et dans l’un des 2 ajoutez le cacao puis remuez le tout pour homogénéiser le mélange.
4. Déposez ensuite alternativement une càs de pâte neutre puis une au cacao puis une neutre puis une caxao et ce pour les 8 muffins.
5. Terminez en ajoutant un palet de chocolat sur le dessus.
6. Faites cuire 25 min à 160°C chaleur tournante four préchauffé