Ce midi ou ce soir, ça sera Nems maison au four ! Une spécialité vietnamienne, que vous pourrez garnir à votre convenanci pour accompagner vos lunchs ou diners entre amis, de quoi les régaler.
Cette recette n’est pas figée, vous peuvez mettre ce que vous voulez dedans 😉
Vous m’en donnerez des nouvelles…..?

Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min
Quantité : 8 nems
Ingrédients:
- 150g de julienne de légumes congélés ou encoremieux légumes coupés finement frais ( carotte, courgette…)
- 20g Champignons noirs déshydratés (réhydratés) ou 50 g de champignons de paris
- 30gr d’oignon
- 1 escalope de poulet haché finement (130g à ajuster selon vos quantitées)
- 🥢 1 càs de sauce nems (nuoc mam)
- 🥢 1 càs de sauce soja bio salée
- 1 oeuf
- Feuilles de riz pour nems
- 2 càs d’huile
- sel / poivre / gingembre en poudre
Réalisation
- Dans une poêle faire revenir l’oignon haché (+ champignons de paris).
- Dans un grand récipient mélanger : poulet haché + julienne de légumes cuites ou carottes râpées crues + champignons + oignon + sauce nems + sauce soja + épices + oeuf battu
- Sur un torchon propre et humide (mouillé et essoré), déposer une feuille de riz préalablement trempée dans de l’eau chaude, déposer 1 càs de farce dans la partie inférieure du cercle. Rabattre le bord du bas sur la farce, puis rabattre les côtés vers l’intérieur et continuer à rouler jusqu’en haut.
- Placer les nems sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfu, les badigeonner d’huile avec un pinceau (ou au doigt à défaut).
- Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfu et les dorer au pinceau avec un peu de lait végétal. Piquer le dessus à 5 endroits (avec un cure dent) pour ne pas que ça gonfle.
- Enfourner à 220°C pendant 30/40 min, ils doivent être dorés et croustillants
Comment adapter cette recette à mon suivi nutritionnel?
Pour adapter cette recette à mon équilibre nutritionnel, il sera intéressant de raisonner en terme de part.
Sachant qu’une grande feuille de riz ( la + grande taille en supermarché ou épicerie) pèse 15gr cru, à vous d’en faire autant que votre apport de céréales du repas choisi (midi ou soir)
- Si vous avez 30gr de céréales dans votre repas du midi, prenez 2 galettes crues.
- Vous ne pourrez pas mettre toute la force selon le nombre de galettes que vous aurez, vous pourrez donc déguster le restant avec votre part de nems.
- Vous pouvez ajouter quelques feuilles de salade à côté pour ce repas
Bonne dégustation à vous! Si vous avez la moindre question, écrivez-moi!