Nems maison


Ce midi ou ce soir, ça sera Nems maison au four ! Une spécialité vietnamienne, que vous pourrez garnir à votre convenanci pour accompagner vos lunchs ou diners entre amis, de quoi les régaler.


Cette recette n’est pas figée, vous peuvez mettre ce que vous voulez dedans 😉


Vous m’en donnerez des nouvelles…..?


Préparation : 30 min

Cuisson : 35 min

Quantité : 8 nems

Ingrédients:

  • 150g de julienne de légumes congélés ou encoremieux légumes coupés finement frais ( carotte, courgette…)
  • 20g Champignons noirs déshydratés (réhydratés) ou 50 g de champignons de paris
  • 30gr d’oignon
  • 1 escalope de poulet haché finement (130g à ajuster selon vos quantitées)
  • 🥢 1 càs de sauce nems (nuoc mam)
  • 🥢 1 càs de sauce soja bio salée
  • 1 oeuf
  • Feuilles de riz pour nems
  • 2 càs d’huile
  • sel / poivre / gingembre en poudre

Réalisation

  1. Dans une poêle faire revenir l’oignon haché (+ champignons de paris).
  2. Dans un grand récipient mélanger : poulet haché + julienne de légumes cuites ou carottes râpées crues + champignons + oignon + sauce nems + sauce soja + épices + oeuf battu
  3. Sur un torchon propre et humide (mouillé et essoré), déposer une feuille de riz préalablement trempée dans de l’eau chaude, déposer 1 càs de farce dans la partie inférieure du cercle. Rabattre le bord du bas sur la farce, puis rabattre les côtés vers l’intérieur et continuer à rouler jusqu’en haut.
  4. Placer les nems sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfu, les badigeonner d’huile avec un pinceau (ou au doigt à défaut).
  5. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfu et les dorer au pinceau avec un peu de lait végétal. Piquer le dessus à 5 endroits (avec un cure dent) pour ne pas que ça gonfle.
  6. Enfourner à 220°C pendant 30/40 min, ils doivent être dorés et croustillants

Comment adapter cette recette à mon suivi nutritionnel?

Pour adapter cette recette à mon équilibre nutritionnel, il sera intéressant de raisonner en terme de part.

Sachant qu’une grande feuille de riz ( la + grande taille en supermarché ou épicerie) pèse 15gr cru, à vous d’en faire autant que votre apport de céréales du repas choisi (midi ou soir)

  • Si vous avez 30gr de céréales dans votre repas du midi, prenez 2 galettes crues.
  • Vous ne pourrez pas mettre toute la force selon le nombre de galettes que vous aurez, vous pourrez donc déguster le restant avec votre part de nems.
  • Vous pouvez ajouter quelques feuilles de salade à côté pour ce repas

Bonne dégustation à vous! Si vous avez la moindre question, écrivez-moi!