pAINs PITA À LA PATATE DOUCE

Ingrédients

Pour 4 pains pitas:

• 200g de patate douce
• 125g de farine complète de petit épeautre
• 5g de levure sèche de boulanger
• 1 càs d’huile d’olive
• Sel

Pour la garniture et accompagnement: par personne

• 70gr de blanc de poulet ( pesé cru)
• 50gr de salade ( garniture + bol à côté)
• 10gr de fêta émiétté
• 50gr de tomates
• 100gr de concombre pelé
• 30gr d’oignons poélés
• vinaigrette : 5ml d’huile d’olive + vinaigre balsamique + ail.
• Sauce pita: 1càs de fromage blanc + 1càc de moutarde + 1càc de concentré de tomate + paprika, sel et poivre

Réalisation

1. Cuire et réduire la patate douce en purée. Laisser tiédir. Ajouter la levure et bien mélanger.
2. Ajouter la farine, le sel et l’huile, puis pétrir pendant 6-7min jusqu’à obtenir une pâte souple. Si la pâte est trop sèche, ajouter de l’eau, si elle est trop humide, ajouter de la farine.
3. Former une boule, recouvrir et laisser pousser la pâte pendant 1h.
4. Fariner le plan de travail, travailler légèrement la pâte et former 4 boules.
5. Former des cercles de ~0,5cm d’épaisseur puis les cuire sur une poêle chaude, 1 à 2min de chaque côté.
6. Armez vous de patience, notamment pour découper en 2 vos pains, laissez les refroidir un peu pour ne pas vous brûler.
7. Garnisez les de salade, poulet, sauce maison et miettes de fêta et dégustez avec votre salade d’accompagnement