Petites galettes au jambon et au poivron

Ingrédients

• 150gr de jambon coupé finement
• 2 oeufs
• 1 poivron rouge
• 100gr de farine complète + 5gr de levure chimique
• 15cl de lait végétal ( j’utilise toujours le lait d’amande sans sucre ajouté)
• 2 càs de basilic
• Sel & poivre
• 1 càs d’huile d’olive

Réalisation

1. Taillez le poivron en tout petis dés. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes, égouttez-les puis rafraîchissez-les à l’eau froide. Laissez égoutter de nouveau.
2. Versez la farine + levure dans un saladieret délayez-la avec le lait en fouettant. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes et ajoutez ces derniers à la pâte. Ajoutez également le sel , le poivre et d’autres épices de votre choix.
3. Montez les blancs en neige et incorporez les à la pâte. Ajoutez le basilic, les dès de jambon et les dés de poivron. Mélangez-bien et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
4. Faites chauffer à feu vif une poële légèrement huilé et versez des petits tas de pâte ( 1 cuillère à soupe environ). Faite sles dorer 2 minutes une face puis changez.
5. Servez chaud à l’apéro.