salade fraicheur vitaminée

Avec la chaleur d’été, j’ai envie de frais, de cru, d’un goût légèrement sucré et acidulé 🙂

Vous m’en donnerez des nouvelles…..?

Préparation : 20minCuisson : 15 minutesQuantité : 2 portionsConservation : à consommer de suite si assaisonnée, sinon 1 jours au frais

Ingrédients

  • 1 concombre
  • 1 orange
  • 2 tomates: 1 rouge et une jaune ( sinon 2 rouges)
  • 1 càs de câpres
  • 1 càc de graines de sésame
  • 1 càc de graines de chia
  • 20gr de noix de cajoux concassés
  • 150gr de lentilles corail cuites
  • 30gr de fêta émiétté
  • Coriandre et basilic frais ( si possible sinon pas indispensable)
  • Sel, poivre
  • pour servir l’assaisonnement:
  • 1 càc d’huile d’olive ou sésame
  • 1/2càc de moutarde
  • 1càs de vinaigre balsamique

Réalisation

  1. Coupez les légumes et l’orange en petits dès.
  2. Coupez vos feuilles de salade pour que le tout se mélange bien.
  3. Ajoutez les cajoux, les graines et les câpres.
  4. Faites cuires vos lentilles corail 15min dans de l’eau bouillante ( versez directement l’eau sur les lentilles crues et laissez cuire 15min à partir de ce moment là)
  5. Faites refroidir sous l’eau froide vos lentilles une fois cuites, elles ne doivent pas être trop molles, un peu croquantes c’est parfait:-) Vous pouvez les ajouter au reste déjà présent dans votre saladier.
  6. Ajoutez de la coriandre et du basilic frais émincés ainsi que la fêta émiétté.
  7. Faites votre vinaigrette et versez là dans votre assiette une fois votre portion servie.
  8. Ajoutez de la coriandre et du basilic frais émincés.
  9. Salez, poivrez, mélangez le tout et dégustez accompagné d’une source de protéine de votre choix ( animale ou végétale)

Comment adapter cette recette à mon suivi nutritionnel?

Pour cette recette végétarienne, prenez la moitier de ce qui est prêt, ajoutez une source de protéine végétale ou animale à côté pour équilibrer votre assiette.

Suggestions d’accompagnement:

  • 1 rillette de sardine: mixez une boite de sardines avec 1 échalotte et 1càs de fromage blanc
  • Des oeufs : poché ou au plat ou encore durs
  • Un sashimi de thon ou un pavé mi cuit au sésame
  • Du poulet rôti froid ou chaud
  • Référez-vous à votre équilibre pour connaitre la quantitée qui vous correspond

Bonne dégustation.