Tarte à la tomate et au chèvre


la recette idéale quand on veut se régaler sans trop se prendre la tête cet été ! 🥰


Vous m’en donnerez des nouvelles…..?

Préparation : 30 minCuisson : 25 minutesQuantité : 1 Tarte , 6 portionsConservation : Congélateur ou 4 jours au frais


Ingrédients

Pour la pâte à tarte express:

  • 180gr de farine semi-complète=T80 à 110 ( petit épeautre, blé, sarrasin, choisissez )
  • 18ml d‘huile d’olive
  • 75ml d’eau tiède
  • 1 pincée de sel, poivre noir

Pour la garniture:

  • 2 à 3 grosses tomates: jaunes et rouges coeur de boeuf idéales 
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de vinaigre balsamique
  • 100gr de fromage de chèvre
  • 100gr de fromage blanc 
  • 2 c. à soupe de moutarde 
  • Poivre noir, gros sel, herbes de provence
  • – Optionnel : quelques olives vertes 
  • Graines de tournesol/sésame

Réalisation

  1. Pour la pâte brisée :
  2. Préchauffez votre four à 180°
  3. Dans un saladier, versez la farine, le sel et le poivre.
  4. Ajoutez l’eau et l’huile puis pétrissez à la main ou au robot jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine. Le degré d’absorption peut varier d’une farine à l’autre.
  5. Formez une boule et laissez reposer 30 minutes au frigo.
  6. Chemisez la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez-la à l’aide d’une fourchette puis enfournez 10 minutes pour une pré cuisson.
  7. Pour la tarte :
  8. Pelez et émincez l ‘oignon, faites-le fondre quelques minutes avec un filet d’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Retournez régulièrement. Lorsqu’ils est cuit, ajoutez le vinaigre et faites revenir 2 à 3 minutes. Réservez.
  9. Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre, la moutarde, le fromage blanc et le poivre.
  10. Etalez ensuite la crème sur le fond de tarte puis déposez les oignons.
  11. Lavez et coupez les tomates en rondelles puis déposez-les par dessus. Ajoutez des olives et parsemez de graines de sésame ou tournesol, des olives et de gros sel.
  12. Faites cuire 25 minutes à 180°. A déguster tiède ou froid 🙂

Comment adapter cette recette à mon suivi nutritionnel?

Pour adapter cette recette aux quantités qui vous correspondes, il vous fait prêter attention à la partie céréalière de votre équilibre nutritionnel : le grammage en farine.

Exemple:

  • Si vous avez 20 à 30gr de farine ( céréale cru ligne 1): Vous pourrez consommer 1/6 de la tarte + ajouter 100gr de légumes en accompagnement: une belle salade + 1càc d’huile de votre choix en vinaigrette ( olive, sésame, colza, lin) et 50gr cuit de protéine animale de votre choix: poulet restant ou 1 oeuf ou prendre un fromage blanc en dessert.
  • Si vous avez 40 à 50gr de farine ( céréale cru ligne 1): Vous pourrez consommer 1/4 de la tarte donc la diviser en 4 portions + ajouter 50gr de légumes en accompagnement: une belle salade + 1càc d’huile de votre choix en vinaigrette ( olive, sésame, colza, lin) et ajouter également 50gr de protéine animale ou prendre un fromage blanc en dessert

Bonne dégustation.