Cette alternative chocolatée au banana bread classique est moelleuse, gourmande, et tellement facile à faire !😋 Du café dans un banana bread ? Croyez-moi, ici, il le sublime absolument !
Si vous n’avez jamais ajouté de chocolat à votre banana bread, il est temps de changer ça et j’espère vous convaincre avec cette recette ! J’ai toujours adoré la combinaison chocolat et banane, pas vous ?
Mais le secret de cette recette n’est pas la double dose de chocolat, c’est le café. Le café complète le chocolat et rehausse son goût, ce qui rend ce banana bread encore plus gourmand. Avec son goût décadent et à sa texture parfaite il va accompagner vos petits-déjeuners, desserts ou goûters à merveille. Alors attrapez votre meilleur moule, mélangez les ingrédients, enfournez votre banana bread et profitez de toutes ces délicieuses odeurs qui vont embaumer votre maison. Oui, c’est si rapide et facile que ça !
Vous m’en donnerez des nouvelles…..?
Point Nutrition .
La banane est un fruit riche en nutriments et peut offrir plusieurs bienfaits pour la santé.
Richesse en fibres : La banane est une excellente source de fibres, qui peuvent aider à réguler la digestion et à prévenir la constipation. Les fibres peuvent également contribuer à la réduction des niveaux de cholestérol sanguin et à la régulation de la glycémie.
Source de vitamines et de minéraux : La banane est riche en vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine C, la vitamine B6, le potassium et le magnésium. Ces nutriments peuvent contribuer à renforcer le système immunitaire, à maintenir la santé des os et des muscles et à réguler la pression artérielle.
Riche en antioxydants : La banane contient également des antioxydants tels que la vitamine C et les caroténoïdes, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres et réduire le risque de maladies chroniques.
Faible teneur en graisses et en sodium : La banane est naturellement pauvre en graisses et en sodium, ce qui en fait une option saine pour les personnes qui surveillent leur apport en ces nutriments.
Énergie instantanée : La banane est également une source rapide et facile d’énergie grâce à sa teneur en glucides, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes qui ont besoin d’un regain d’énergie avant ou après une activité physique.
Cependant, il est important de noter que la banane est également relativement riche en sucre naturel, donc elle doit être consommée avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée.
De quels ingrédients aurez-vous besoin ?
Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce gâteau ainsi que leur substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.
De la farine : Petit épeautre T80, grand épeautre blanche, flocons d’avoine mixés, blé T80, mix sans gluten, choisissez
Des bananes bien sûr. Plus vos bananes seront mûres, meilleur le banana bread sera car les bananes mûres sont naturellement sucrées et rendront votre gâteau à la fois tendre et savoureux.
Des oeufs. Privilégiez les œufs de poules élevées au grain et en plein air.
Des pépites de chocolat noir : Vous en trouverez en vrac dans vos épiceries bio, évitez les sachets de pépites de chocolat tous fait trouvés en supermarché. C’est cher, peu qualitatif et pas écolo dutout. Le chocolat en Nouvelle Calédonie est un produit de luxe, faites de ce choix un choix plus intelligent en tant que consommateur.
Du sucre de coco. Vous pouvez le remplacer par du xylitol de votre choix, du sucre de rapadura ( canne complet) ou encore du sirop d’agave ou du miel.
3 bananes mûres + 1 pour le dessus
Du lait végétal nature sans sucre . J’utilise par habitude et goût l’amande nature sans sucre, choisissez le lait végétal qui est dans votre habitude de consommation ou encore le lait de vache ou de chèvre.
De la levure chimique. Optez pour du bicarbonate alimentaire ( 1/2càc) et du citron préssé ( 1càc) si vous n’avez plus de levure chimique.
De l’huile de coco désodorisé.
Un espresso tiède.
Du cacao maigre en poudre.
Une pincée sel.
De quels ustensiles aurez-vous besoin ?
Un saladier en inox idéal : ayez 2 ou 3 tailles différentes qui vous permettront d’adapter en fonction de vos recettes.
Une balance alimentaire : Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
Un moule à cake de petit taille pour obtenir de belles tranches
Comment préparer soi même un mix de farine sans gluten ?
Il existe plusieurs façons de préparer soi-même un mix de farines sans gluten, voici une suggestion : 210 gr de farine de riz, 70gr de fécule de pomme de terre, 50gr de fécule de tapioca (en poudre), 1/3 de c àc de gomme de guar. Avec ce mélange, vous réussirez à tous les coups vos recettes sans gluten, et il remplace très bien une farine classique !
Vous n’avez pas de bananes mûres et vous voulez préparer ce banan bread?
Pour accélérer le processus de maturation, vous pouvez placer les bananes dans un sac en papier avec une pomme ou quelques bananes mûres et rabattre légèrement le dessus. Les bananes devraient mûrir en 1-2 jours de cette façon.
N’utilisez pas de sac en plastique car cela ne laisse pas entrer suffisamment d’oxygène.
Pour faire mûrir les bananes immédiatement, placez-les non pelées sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium et faire cuire au four à 160 degrés jusqu’à ce que leur peau devienne foncée. Laisser refroidir avant de récupérer la chair.
Conservation
température ambiante sous un film alimentaire pendant 2 jours.
au frigo pendant 3 à 4 jours .
en poche au congélateur pour plusieurs semaines.
Astuces
Assurez-vous d’utiliser des ingrédients à température ambiante, notamment le lait.
Il est tentant de mélanger la pâte jusqu’à ce qu’elle soit complètement homogène, mais il est important de ne pas trop mélanger car en mélangeant le gluten va se développer, et c’est ce qui rend les gâteaux beaucoup trop denses.
Mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que les ingrédients secs et les ingrédients liquides soient simplement combinés. S’il reste des morceaux de farine dans la pâte, ce n’est pas grave.
Vous pouvez écraser les bananes à la fourchette ou avec un robot culinaire. J’aime écraser les bananes à la fourchette parce que j’aime mieux la texture, mais si vous aimez une consistance plus lisse, je vous conseille de réduire les bananes en purée.
L’extérieur du banana bread peut brunir plus rapidement que l’intérieur. Si cela arrive, déposez du papier d’aluminium sur le dessus pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
Vous aimez les banana Bread? Essayez l’une de ces recettes!
120ml de lait végétal de votre choix : ici amande nature sans sucre ajouté
½sachet de levure chimique
60gr de sucre de coco (ajuster la quantité selon vos préférences et la sucrosité des bananes)
50ml d’huile de coco
1 oeuf ( 50gr de compote de pomme version VEGAN)
80gr de farine de petit épeautre T80 à 110(ou mélange de farines sans gluten) + 60gr de flocons d’avoine mixés en farine
25 gr de cacao maigre en poudre
1 pincée sel
50gr depépites de chocolat noir
Instructions
Préchauffer le four à 175°.
Dans un grand saladier, écraser deux bananes puis ajouter le sucre de coco, l’oeuf, le café, l’huile et le lait . Bien mélanger.
Ajouter la farine, le cacao, la levure chimique et le sel, bien mélanger et incorporer délicatement les pépites de chocolat noir.
Verser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé, déposez la dernière banane coupée sur le dessus, et enfourner 50 minutes (le temps de cuisson peut varier selon votre four. Jetez un oeil aux astuces de cuisson plus haut dans l’article).
Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de trancher. Il va paraître mou mais va continuer à cuire une fois sorti, et se raffermir en refroidissant.
Point Nutrition .
De quels ingrédients aurez-vous besoin ?
De quels ustensiles aurez-vous besoin ?
température ambiante sous un film alimentaire pendant 2 jours.
au frigo pendant 3 à 4 jours .
en poche au congélateur pour plusieurs semaines.
