Qui a dit que les souvenirs gourmands ne pouvaient pas être réinventés à la maison ? 𝗣𝗹𝗼𝗻𝗴𝗲𝘇 𝗱𝗮𝗻𝘀 𝘂𝗻 𝗱é𝗹𝗶𝗰𝗶𝗲𝘂𝘅 𝘃𝗼𝘆𝗮𝗴𝗲 𝗲𝗻 𝗲𝗻𝗳𝗮𝗻𝗰𝗲 avec ma recette de la baguette viennoise aux pépites de chocolat – une véritable symphonie sucrée qui a régalé mes papilles et comblé mes attentes les plus gourmandes.

Le boulanger n’a qu’à bien se tenir😆

Vous m’en donnerez des nouvelles…..?

Point Nutrition

La farine de grand épeautre blanche, également connue sous le nom de Triticum spelta, est une alternative intéressante à la farine de blé conventionnelle. Voici quelques-uns des bénéfices nutritionnels qu’elle peut offrir :

1. Riche en nutriments essentiels : La farine de grand épeautre blanche est une bonne source de nutriments essentiels tels que les vitamines B, le magnésium, le zinc et le fer. Ces nutriments jouent un rôle crucial dans le fonctionnement optimal du corps, soutenant le métabolisme, la santé immunitaire et la production d’énergie.
2. Protéines de haute qualité : Elle contient des protéines de haute qualité, comprenant une gamme d’acides aminés essentiels. Les protéines sont essentielles pour la croissance et la réparation des tissus, ainsi que pour la régulation des hormones et des enzymes.
3. Glucides complexes : La farine de grand épeautre blanche fournit des glucides complexes qui sont digérés plus lentement par le corps, ce qui peut aider à maintenir un niveau d’énergie stable et à éviter les pics de glycémie.
4. Fibres alimentaires : Elle est naturellement riche en fibres, ce qui peut favoriser une digestion saine et régulière, ainsi que contribuer au sentiment de satiété, ce qui peut être utile pour la gestion du poids.
5. Nutriments antioxydants : La farine de grand épeautre blanche contient des antioxydants tels que les polyphénols, qui peuvent aider à combattre les radicaux libres et à réduire le stress oxydatif dans le corps.
6. Potentiellement mieux tolérée : Certaines personnes sensibles au gluten trouvent que la farine de grand épeautre blanche est mieux tolérée que la farine de blé traditionnelle, bien qu’elle contienne encore du gluten.
7. Goût et texture : La farine de grand épeautre blanche a une saveur légèrement sucrée et une texture agréable, ce qui peut ajouter de la complexité à vos préparations culinaires.

Il est important de noter que, bien que la farine de grand épeautre blanche présente ces avantages, elle peut ne pas convenir à tout le monde, en particulier aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten. Comme pour tout ingrédient, il est recommandé de consulter un professionnel de la santé avant de l’intégrer régulièrement à votre alimentation, surtout si vous avez des préoccupations spécifiques.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces baguettes viennoises ainsi que leur substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Farine de blé T55 ou grand épeautre blanche.
• De la levure de boulanger à réhydrater.
• Du lait végétal au choix ( ou lait de vache).
• Du beurre ou de l’huile de coco.
• Un oeuf ou de la compote de pomme (vegan option).
• Des pépites de chocolat noir.
• Du sucre de canne complet ou coco ( ou autre au choix)
• Du sel.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Un robot à pétrissage ou à la main.
• Une balance alimentaire : Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un four.

Conservation

sous un torchon à temperature ambiante pendant 3 jours .

En poche au congélateur, 30sec au micro onde avant dégustation

Baguettes viennoises aux pépites de chocolat

Recette de Anne-SophiePlat : Recettes gratuites

Portions

6

personnes

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Temps de pousse

1.5

heure

Ingrédients

• 250gr farine de blé T55 ou grand épeautre blanche

• 5gr levure de boulanger à réhydrater

• 130ml de lait végétal au choix ( ou lait de vache)

• 30gr de beurre ou d’huile de coco solide

• 1 oeuf ou 60gr de compote de pomme (vegan option)

• 60gr de pépites de chocolat noir

• 20gr de sucre de canne complet ou coco ( ou autre au choix)

• 2 pincées sel

Instructions

• Faire tiédir le lait (attention il ne doit pas être porté à ébullition, juste tiédi).
• Le verser dans un saladier et ajouter la levure de boulanger.
• Laisser reposer une quinzaine de minutes (la levure va se développer).
• Pendant ce temps, déposer la farine, l’oeuf, le sel et le sucre dans le cul de poule de votre robot.
• Pétrir la pâte 5 minutes et ajouter le beurre ou huile de coco solide puis pétrir encore 5 minutes. Incorporer les pépites de chocolat puis pétrir encore 3 minutes.
• Lorsque le tout est bien homogène, façonner vos pains et les laisser lever à température ambiante , idéalement à l’extérieur à un endroit ensoleillé pendant 1 h30.
• A l’aide d’un pinceau recouvrir les petits pains de lait végétal (ou de jaune d’oeuf)
• Enfourner à 180 degrés pendant une vingtaine de minutes (à surveiller car cela dépend de la taille de vos pains).

Notes

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