Cette foccacia express va ravir les papilles de toute la famille et de vos amis .
Si vous avez un apéro prochainement, n’hésitez plus une seconde!
Elle régalera aussi votre lunch.
Vous m’en donnerez des nouvelles…..?
Point Nutrition
La farine de grand épeautre, également connue sous le nom de farine de grand éinkorn, est une farine qui est obtenue à partir du grain d’une ancienne variété de blé appelée grand épeautre (Triticum monococcum). Cette farine présente plusieurs bénéfices nutritionnels intéressants :
Riche en nutriments : La farine de grand épeautre contient des vitamines B, du magnésium, du phosphore, du zinc et du fer. Elle est également une bonne source de protéines et de fibres alimentaires.
Facile à digérer : Comparée à d’autres variétés de blé, la farine de grand épeautre contient une forme plus simple de gluten. Cela signifie qu’elle peut être plus facilement digérée par certaines personnes qui ont une sensibilité au gluten. Cependant, elle n’est pas recommandée pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, car elle contient toujours du gluten.
Indice glycémique plus faible : L’indice glycémique mesure la vitesse à laquelle les aliments contenant des glucides augmentent la glycémie. La farine de grand épeautre a un indice glycémique plus faible que certaines autres farines, ce qui signifie qu’elle provoque une élévation plus lente et plus modérée de la glycémie après sa consommation. Cela peut être bénéfique pour la gestion du diabète et pour maintenir une glycémie stable.
Apport en fibres : La farine de grand épeautre contient une quantité intéressante de fibres alimentaires. Les fibres contribuent à la santé digestive en favorisant le transit intestinal régulier, en aidant à prévenir la constipation et en favorisant la sensation de satiété, ce qui peut être utile pour la gestion du poids.
Goût et texture : La farine de grand épeautre a un goût plus prononcé et une texture plus dense par rapport à la farine de blé moderne. Cela peut ajouter de la saveur et de la structure aux préparations culinaires telles que le pain, les pâtisseries et les pâtes.
Il convient de noter que, bien que la farine de grand épeautre ait des bénéfices nutritionnels intéressants, elle contient toujours du gluten et ne convient pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité sévère au gluten. Si vous avez des préoccupations spécifiques concernant votre alimentation, il est recommandé de consulter un professionnel de la santé ou un nutritionniste.
De quels ingrédients aurez-vous besoin ?
Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer cette foccacia ainsi que leur substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.
De la farine grand épautre blanche ou T65 de blé bio.
Du fromage blanc. Évitez au maximum les produits zéro pourcent, vous n’aurez pas de gras pour davantage de sucre. Voici comment nous avons été bernés il y a des années. L’un dans l’autre, c’est en excès qu’ils sont mauvais pour votre santé. Faites attention à en prendre un qui ne possède + de 3g de gras /100gr.
De la levure chimique. Optez pour du bicarbonate alimentaire ( 1/2càc) et du citron préssé ( 1càc) si vous n’avez plus de levure chimique.
Du sel. Evitez le sel de table fin et optez pour du sel de Guérande ou de l’himalaya. Le gomasio est aussi une option qui mélange graines de sésame et sel afin de limiter l’apport en sel pour les personnes qui ont tendance à avoir la main lourde.
Une gousse d’ail fraiche.
De l’huile d’olive extra vierge bio.
Du parmesan râpé.
De la poitrine fumé ou d’anchois.
Des tomates séchés coupées en mini dés.
Du concentré de tomates.
De quels ustensiles aurez-vous besoin ?
Un mixeur.
Une balance alimentaire : Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
Un tuperoir.
Un four.
Un moule à cake.
Comment préparer soi même un mix de farine sans gluten ?
Il existe plusieurs façons de préparer soi-même un mix de farines sans gluten, voici une suggestion : 210 gr de farine de riz, 70gr de fécule de pomme de terre, 50gr de fécule de tapioca (en poudre), 1/3 de c àc de gomme de guar. Avec ce mélange, vous réussirez à tous les coups vos recettes sans gluten, et il remplace très bien une farine classique !
Conservation
Au frais jusqu’à 3 jours.
en poche au congélateur pour plusieurs semaines.
Astuces.
Pour bien réussir votre pâte à tarte, pensez à la pétrir à la main sans trop insister avec le bout de vos doigts. Regardez la vidéo pour la réussir à coup sur!
Point Nutrition 
De quels ingrédients aurez-vous besoin ?
De quels ustensiles aurez-vous besoin ?
Au frais jusqu’à 3 jours.
en poche au congélateur pour plusieurs semaines.
