Cette foccacia express va ravir les papilles de toute la famille et de vos amis .
Si vous avez un apรฉro prochainement, n’hรฉsitez plus une seconde!
Elle rรฉgalera aussi votre lunch.
Vous mโen donnerez des nouvellesโฆ..?
Point Nutrition
La farine de grand รฉpeautre, รฉgalement connue sous le nom de farine de grand รฉinkorn, est une farine qui est obtenue ร partir du grain d’une ancienne variรฉtรฉ de blรฉ appelรฉe grand รฉpeautre (Triticum monococcum). Cette farine prรฉsente plusieurs bรฉnรฉfices nutritionnels intรฉressants :
Riche en nutriments : La farine de grand รฉpeautre contient des vitamines B, du magnรฉsium, du phosphore, du zinc et du fer. Elle est รฉgalement une bonne source de protรฉines et de fibres alimentaires.
Facile ร digรฉrer : Comparรฉe ร d’autres variรฉtรฉs de blรฉ, la farine de grand รฉpeautre contient une forme plus simple de gluten. Cela signifie qu’elle peut รชtre plus facilement digรฉrรฉe par certaines personnes qui ont une sensibilitรฉ au gluten. Cependant, elle n’est pas recommandรฉe pour les personnes atteintes de la maladie cลliaque, car elle contient toujours du gluten.
Indice glycรฉmique plus faible : L’indice glycรฉmique mesure la vitesse ร laquelle les aliments contenant des glucides augmentent la glycรฉmie. La farine de grand รฉpeautre a un indice glycรฉmique plus faible que certaines autres farines, ce qui signifie qu’elle provoque une รฉlรฉvation plus lente et plus modรฉrรฉe de la glycรฉmie aprรจs sa consommation. Cela peut รชtre bรฉnรฉfique pour la gestion du diabรจte et pour maintenir une glycรฉmie stable.
Apport en fibres : La farine de grand รฉpeautre contient une quantitรฉ intรฉressante de fibres alimentaires. Les fibres contribuent ร la santรฉ digestive en favorisant le transit intestinal rรฉgulier, en aidant ร prรฉvenir la constipation et en favorisant la sensation de satiรฉtรฉ, ce qui peut รชtre utile pour la gestion du poids.
Goรปt et texture : La farine de grand รฉpeautre a un goรปt plus prononcรฉ et une texture plus dense par rapport ร la farine de blรฉ moderne. Cela peut ajouter de la saveur et de la structure aux prรฉparations culinaires telles que le pain, les pรขtisseries et les pรขtes.
Il convient de noter que, bien que la farine de grand รฉpeautre ait des bรฉnรฉfices nutritionnels intรฉressants, elle contient toujours du gluten et ne convient pas aux personnes atteintes de la maladie cลliaque ou d’une sensibilitรฉ sรฉvรจre au gluten. Si vous avez des prรฉoccupations spรฉcifiques concernant votre alimentation, il est recommandรฉ de consulter un professionnel de la santรฉ ou un nutritionniste.
De quels ingrรฉdients aurez-vous besoin ?
Voici les ingrรฉdients principaux dont vous aurez besoin pour prรฉparer cette foccacia ainsi que leur substituts. Vous pouvez trouver la liste complรจte et dรฉtaillรฉe dans la fiche de recette en bas de cet article.
De la farine grand รฉpautre blanche ou T65 de blรฉ bio.
Du fromage blanc. รvitez au maximum les produits zรฉro pourcent, vous n’aurez pas de gras pour davantage de sucre. Voici comment nous avons รฉtรฉ bernรฉs il y a des annรฉes. L’un dans l’autre, c’est en excรจs qu’ils sont mauvais pour votre santรฉ. Faites attention ร en prendre un qui ne possรจde + de 3g de gras /100gr.
De la levure chimique. Optez pour du bicarbonate alimentaire ( 1/2cร c) et du citron prรฉssรฉ ( 1cร c) si vous n’avez plus de levure chimique.
Du sel. Evitez le sel de table fin et optez pour du sel de Guรฉrande ou de l’himalaya. Le gomasio est aussi une option qui mรฉlange graines de sรฉsame et sel afin de limiter l’apport en sel pour les personnes qui ont tendance ร avoir la main lourde.
Une gousse d’ail fraiche.
De lโhuile dโolive extra vierge bio.
Du parmesan rรขpรฉ.
De la poitrine fumรฉ ou d’anchois.
Des tomates sรฉchรฉs coupรฉes en mini dรฉs.
Du concentrรฉ de tomates.
De quels ustensiles aurez-vous besoin ?
Un mixeur.
Une balance alimentaire : Cet รฉlรฉment est indispensable pour la bonne rรฉussite de nโimporte quelle recette.
Un tuperoir.
Un four.
Un moule ร cake.
Comment prรฉparer soi mรชme un mix de farine sans gluten ?
Il existe plusieurs faรงons de prรฉparer soi-mรชme un mix de farines sans gluten, voici une suggestion : 210 gr de farine de riz, 70gr de fรฉcule de pomme de terre, 50gr de fรฉcule de tapioca (en poudre), 1/3 de c ร c de gomme de guar. Avec ce mรฉlange, vous rรฉussirez ร tous les coups vos recettes sans gluten, et il remplace trรจs bien une farine classique !
Conservation
Au frais jusquโร 3 jours.
en poche au congรฉlateur pour plusieurs semaines.
Astuces.
Pour bien rรฉussir votre pรขte ร tarte, pensez ร la pรฉtrir ร la main sans trop insister avec le bout de vos doigts. Regardez la vidรฉo pour la rรฉussir ร coup sur!
Point Nutrition 
De quels ingrรฉdients aurez-vous besoin ?
De quels ustensiles aurez-vous besoin ?
Au frais jusquโร 3 jours.
en poche au congรฉlateur pour plusieurs semaines.
