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Tarte aux fraises, crême végétale vanillée

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Tarte aux fraises, crême végétale vanillée

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C’est la saison des fraises, et pour célébrer leur retour en beauté, j’ai préparé une délicieuse tarte aux fraises avec une crème végétale à la vanille et une pâte maison croustillante.

Amateurs/trices de tarte aux fraises, cette recette est faite pour vous!

C’est parti, en 30 minutes seulement vous aurez le plaisir d’avoir réalisé cette merveille 🥧

Vous m’en donnerez des nouvelles…..?

Point Nutrition

Les fraises sont non seulement délicieuses, mais elles sont également riches en nutriments bénéfiques pour la santé. Voici quelques-uns des principaux bénéfices nutritionnels des fraises :

  1. Vitamine C : Les fraises sont une excellente source de vitamine C, un antioxydant puissant qui renforce le système immunitaire, favorise la santé de la peau et des cheveux, et aide à la cicatrisation des plaies.
  2. Fibres : Les fraises sont riches en fibres alimentaires, ce qui favorise la santé digestive, régule la glycémie et peut contribuer à la perte de poids en favorisant la sensation de satiété.
  3. Antioxydants : Les fraises contiennent une variété d’antioxydants, tels que les flavonoïdes, qui aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps et peuvent réduire le risque de maladies chroniques.
  4. Manganèse : Elles sont une bonne source de manganèse, un minéral essentiel qui participe à de nombreuses réactions enzymatiques dans le corps, notamment celles liées à la formation des os et du cartilage.
  5. Potassium : Les fraises contiennent du potassium, un minéral qui joue un rôle important dans la régulation de la pression artérielle et de l’équilibre des fluides corporels.
  6. Acide folique : Elles sont une source d’acide folique (vitamine B9), qui est essentiel pour la santé du cerveau et la prévention des anomalies du tube neural chez les nourrissons.
  7. Faibles en calories : Les fraises sont relativement faibles en calories, ce qui en fait une collation saine pour ceux qui cherchent à contrôler leur poids.
  8. Hydratation : Composées à environ 90 % d’eau, les fraises aident à maintenir l’hydratation du corps.
  9. Santé cardiaque : Les antioxydants présents dans les fraises peuvent contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires en améliorant la santé des vaisseaux sanguins.
  10. Anti-inflammatoires : Certaines études suggèrent que les composés anti-inflammatoires des fraises pourraient contribuer à réduire les symptômes de l’inflammation dans le corps.

Il est important de noter que les fraises sont plus bénéfiques lorsqu’elles sont consommées dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée. Incorporer des fraises fraîches dans votre alimentation peut être un excellent moyen d’ajouter des nutriments essentiels tout en savourant une saveur sucrée et rafraîchissante.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

  • Un saladier en inox idéal : ayez 2 ou 3 tailles différentes qui vous permettront d’adapter en fonction de vos recettes.
  • Une balance alimentaire : Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
  • Un moule à tarte de taille moyenne ( 24cm max)
  • Une casserole.
  • Un four.
  • Un mixeur.

Comment préparer soi même un mix de farine sans gluten ?

Il existe plusieurs façons de préparer soi-même un mix de farines sans gluten, voici une suggestion : 210 gr de farine de riz, 70gr de fécule de pomme de terre, 50gr de fécule de tapioca (en poudre), 1/3 de c àc de gomme de guar. Avec ce mélange, vous réussirez à tous les coups vos recettes sans gluten, et il remplace très bien une farine classique !

Conservation

au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans une boite hermétique.

En poche au congélateur pour plusieurs semaines

Tarte aux fraises et crême végétale vanillée

Recette de Anne-SophiePlat : Recettes gratuites
Portions

6

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

20

minutes

Ingrédients

  • Pour la pâte:

  • 40 gr de purée d’amande complète (ou à défaut, de purée d’amande blanche ou de noisette)

  • 6 càs de lait végétal au choix ( soja ou mande nature sans sucre ici)

  • 30 gr d’huile de coco fondue ( désodorisée pour ma part)

  • 50 g de sucre de canne complet, coco ou sirop d’agave

  • 50 gr de poudre d’amandes ( amandes mixées)

  • 150 gr de farine de petit épeautre bise

  • Pour la crême végétale:

  • 2 gousses de vanille

  • 400 ml de lait végétal au choix ( soja pour ma part)

  • 30 gr de xylitol ( sucrant sans calories)

  • 40 g de fécule de maïs ou d’arrow-root

  • 40 g de farine de petit épeautre ou riz

  • 1/2 c. à café de curcuma moulu (pour la coloration de la crème – facultatif)

  • Pour le coulis de fraise:

  • 50 gr de fraises

  • 25 gr de xylitol

  • 1càs de miel liquide

  • 1càs de jus de citron

  • Pour la garniture:

  • 250gr de fraises fraiches

Instructions

  • Préparer la pâte : préchauffer votre four à 200° (th.6-7).
  • Dans un saladier, diluer à la fourchette la purée d’amande dans le lait végétal et l’huile.
    Ajouter le sucre et la poudre d’amandes et bien mélanger à la fourchette.
    Verser la farine et mélanger le tout à la cuillère en bois dans un premier temps, puis avec les mains, jusqu’à former une boule de pâte.
  • Huiler légèrement un moule à tarte de 24 cm de diamètre et déposer la boule de pâte au milieu.
    Répartir la pâte dans tout le moule avec les mains, en prenant soin de la faire monter sur les bords, de 2 cm environ.*
    Piquer la tarte un peu partout avec une fourchette et enfourner 20 minutes.
  • Préparer la crème : couper les gousses de vanille en deux, dans la longueur, à l’aide d’un couteau puis gratter l’intérieur avec la pointe du couteau pour récupérer les graines. Placer les gousse et les graines dans une casserole avec le lait, puis laisser infuser 5 à 10 minutes avant de retirer les gousses.
  • Dans un saladier, combiner le sucre, la fécule, la farine et le curcuma.
    Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs et mélanger vivement au fouet.
    Transvaser dans la casserole et replacer sur le feu, à feu moyen, sans jamais cesser de mélanger au fouet, et ce, jusqu’à épaississement de la crème.
    Si vous avez un thermomix: versez tous les ingrédients dans votre robot et faire cuire 7min/90°C/vitesse 4.
    Lorsque la crème est prise et bien épaisse, verser la préparation dans un bol.
    Bien laisser refroidir jusqu’à ce que la crème soit bien ferme, voire presque dure à la surface.
  • 𝘗𝘰𝘶𝘳 𝘭𝘦 𝘤𝘰𝘶𝘭𝘪𝘴 𝘥𝘦 𝘧𝘳𝘢𝘪𝘴𝘦:
  • Mettre tous les ingrédients du coulis dans un petit mixeur, mixer jusqu’à obtention d’un coulis. Versez ce coulis dans une casserole et faire revenir à feu doux 5 minutes puis réserver.
  • Montage de la tarte: Déposez votre fond de tarte sur une grande assiette. Versez votre crême végétale vanillée refroidit et tapissez bien le fond de tarte pour que tout soit recouvert de crême. Versez maintenant votre coulis de fraises sur la crême végétale pour une répartition homogène. Coupez vos fraises en 2 puis en tranches de 2 encore et répartissez-les de sorte à avoir une jolie tarte. Finissez en saupoudrant de pralin de noisettes par dessus.
  • Mettez votre tarte 1h au frais et dégustez sans plus attendre.

Notes

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