Si vous faites partie des personnes souffrant de problèmes de digestion dès le matin, sachez qu’il existe des solutions simples pour améliorer votre confort digestif au quotidien.
Pour commencer, il est recommandé de prêter attention à ce que l’on met dans son bol au petit-déjeuner. En effet, en choisissant des aliments riches en fibres, en vitamine B3, en zinc et en vitamine D, on peut considérablement améliorer sa digestion.
Ces 4 nutriments clés sont en effet essentiels pour une digestion optimale et peuvent avoir un impact global sur notre santé en nous apportant une meilleure énergie, un système immunitaire plus efficace et une bonne humeur.
Son histoire
L’açaï est une petite baie qui nous vient d’Amérique du Sud, principalement du Brésil. On la recueille sur des palmiers, appelés palmiers pinots, (Euterpe olerace de son nom latin) qui poussent le long du fleuve Amazone.
L’açaï est surnommé « l’arbre de la vie » dans les régions où on la trouve.
Elle est consommée depuis des millénaires par les tribus d’Amazonie. Elle était utilisée également pour soigner certaines maladies et blessures. Mais elle n’est arrivée en Europe qu’à partir des années 80.
C’est véritablement en 2004 que cette petite baie a connu un engouement croissant du fait de l’apparition du Dr Nicholas Perricone dans l’émission d’Oprah Winfrey aux Etats-Unis. Il avait lancé toute une gamme de produits et de suppléments à base d’açaï et ne tarissait pas d’éloge sur les incroyables vertus de ce fruit et notamment sur son aspect anti-vieillissement.
Son apparence
L’açaï est souvent comparée à la myrtille en raison de sa petite taille et de sa couleur violette foncée. Cependant, l’açaï est légèrement plus ronde et dodue que la myrtille, qui est plus plate.
En ce qui concerne son goût, il est difficile à définir précisément. Une chose est sûre, il est absolument délicieux. Beaucoup de personnes décrivent des notes de cacao. Personnellement, je trouve que c’est un subtil mélange entre la myrtille, la noisette et le cacao.
Ses bienfaits
Antioxydante
L’açaï est largement connue pour être une véritable bombe de composés antioxydants. Ces composés jouent un rôle essentiel dans la lutte contre les radicaux libres dans notre corps.
- Les radicaux libres sont des déchets produits naturellement par nos cellules lors de leur fonctionnement normal. Cependant, certains facteurs tels que le stress, l’exposition aux polluants, le tabagisme et une alimentation déséquilibrée peuvent augmenter leur production. Les radicaux libres endommagent nos cellules en les oxydant, ce qui peut entraîner divers problèmes de santé.
- Les antioxydants, quant à eux, sont des molécules qui aident à neutraliser les radicaux libres. Ils agissent en leur donnant un électron supplémentaire, ce qui les stabilise et réduit leur potentiel de dommage.
L’açaï est particulièrement riche en anthocyanines (400 mg/100g) et en polyphénols (3500 mg/100g). Ces polyphénols comprennent les flavonoïdes et les proanthocyanidines, qui sont des sous-familles d’antioxydants. Ce sont ces substances qui confèrent à l’açaï sa couleur violette foncée caractéristique.
L’indice ORAC (Oxygen Radical Absorption Capacity) est une mesure de la quantité d’antioxydants présents dans un aliment. L’açaï a un indice ORAC de 102 700 pour 100 grammes, ce qui est extrêmement élevé comparé à d’autres aliments tels que la pomme (3898) ou le curcuma (127 068), par exemple.
La raison pour laquelle l’açaï a développé autant de propriétés antioxydantes est facile à comprendre. Étant donné qu’elle pousse dans une région équatoriale où les rayons du soleil sont particulièrement intenses, elle a dû développer une sorte de protection naturelle en produisant une concentration élevée de ces composés antioxydants.
Des vitamines, minéraux et acides aminés
Il renferme également des vitamines E, B1 et C, qui sont toutes deux de puissants antioxydants, ainsi que du bêtacarotène. Le bêtacarotène est le précurseur de la vitamine A, également connue sous le nom de rétinol, une vitamine essentielle pour maintenir une peau éclatante et une vision parfaite.
L’açaí contient du manganèse, du cuivre, du potassium, du calcium, du magnésium, du fer et du zinc. Ces minéraux apportent de nombreux bienfaits, et aident notamment à la production d’énergie lors de la pratique sportive.
Anticholesterol
L’açaí est riche en omégas 6 (environ 10%) et 9 (un type d’acide gras présent en grande quantité dans l’huile d’olive). Ce mélange unique apporte une énergie saine qui contribue à améliorer la circulation sanguine et à réduire le taux de mauvais cholestérol et donc le risque de maladies cardiovasculaires.
Amélioration de la vue & renforcement du système immunitaire
La poudre d’açaï renferme du bêtacarotène et des antioxydants, deux éléments bénéfiques pour notre vision. Ces composés agissent de manière positive en préservant notre acuité visuelle.
En raison de sa teneur élevée en micronutriments et en antioxydants, l’açaï contribue à renforcer notre système immunitaire, améliorant ainsi notre santé globale.
Ses critères de qualité à l’achat
L’açaï de qualité biologique sera à favoriser ( comme la presque totalité de vos aliments)
- Choisir une marque qui fabrique la poudre en broyant l’intégralité de la petite baie (dont la peau, car c’est elle qui contient les antioxydants).
- Sous forme de poudre : c’est la seule forme valable pour bénéficier des propriétés de la baie. Il s’agit du fruit qui, après récolte, a été broyé puis séché sans être chauffé toutefois.
- Eviter les préparations qui ont susciter une chauffe au préalable de sa consommation : à la cuisson, vitamines & minéraux s’envolent, ainsi consommer l’açaï sous cette forme sera avant tout pour un plaisir gustatif.
Retrouvez cette marque dans votre rayon surgelé de supermarché Bio ( Naturalia ), parfait pour réaliser un délicieux Açaï Bowl
La recette en Vidéo
De l’açaï Bowl